deftiges Aroma, aber samtige Konsistenz

ca. 30 Minuten Zubereitungszeit, für 6-8 Portionen

2 Mangoldstauden

4 große Kartoffeln

1 Zwiebel

1-1/2 Liter Gemüsebrühe

200 ml Hafersahne (oder ander Pflanzensahne)

Oliven-Bratöl

Schwarzen Pfeffer

Steinsalz

1 Mps Kurkuma

etwas Muskatnuss

Zwiebel und Kartoffeln schälen, würfeln und im Topf mit etwas Öl anbraten. Den gut gewaschen Mangold klein scheiden, in den Topf geben und  mit Gemüsebrühe auffüllen, so dass alles mit Flüssigkeit bedeckt ist.

Nun kann auch direkt gewürzt werden. Ist das Gemüse weich gekocht, was etwa 20 Minuten dauert, kannst Du Deine Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Gib die Hafersahne dazu und schmecke die Suppe gegebenenfalls noch einmal ab.

Mein Tipp:

Mit einigen gerösteten Saaten, wie z.B. Kürbis- oder Sonnenblumenkernen, kannst Du die Suppe noch so richtig aufeppen!