ca. 40 Minuten Zubereitungszeit + 30 Minuten Ruhezeit

300 g Dinkel-Vollkorn

1 EL    Leinsamen

1 EL    Sesam

1 TL    Rosmarin

1 TL    Salz

3 EL    Natives Olivenöl + etwas  zum Bestreichen

ca. 120 ml Wasser

Grobes Salz zum Bestreuen

Mische die trockenen Zutaten in einer ausreichend großen Schüssel. Gib anschließend die 3 Esslöffel Olivenöl hinzu, das etwas untergemischt wird.

Nach und nach gibst Du nun das Wasser hinzu und knetest den Teig mit der Hand solange bis er sich gleichmäßig und glatt anfühlt. Ist der Teig zu fest, gib löffelweise noch etwas Wasser hinzu, bis die Konsistenz passt. Zu klebriger Teig braucht noch etwas Mehl.

Da der Teig nun mindestens 30 Minuten ruhen sollte, gib ihn in eine Schüssel mit Deckel und stelle ihn in den Kühlschrank.

Das Warten ist vorbei und es wird Zeit den Backofen auf 180 Grad vorzuheizen. Auf einer trockenen Arbeitsfläche, auf Backpapier oder einer Backmatte lässt sich der Teig am besten ausrollen. Die Teigstärke von 2-3 mm ist ideal! Jetzt sind Deiner Kreativität kaum Grenzen gesetzt und Du solltest Dich für eine Form entscheiden.

Ich habe mich für das schlichte Quadrat entschieden, da es so schön handgemacht aussieht. Mit einem festen Teigmesser lassen sich die ca. 4 cm  Quadrate leicht zuschneiden. Du kannst aber auch ein geriffeltes Teigrad oder Keksausstecher wählen.

Lege Deine Cracker nun auf ein  mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stich sie nach Belieben mit einer Gabel an. Mit Olivenöl werden sie anschließend eingepinselt. Als perfektes Topping kommt nun noch etwas grobkörniges Salz obendrauf.

Die Cracker werden bei 180 Grad Umluft etwa 15 bis 20 Minuten gebacken. Aus dem Teig wurden etwa 50 Cracker und ich brauchte dafür 2 Backbleche.

Mein Tipp:

Die Abgekühlten Rosmarin-Cracker lassen sich prima in einer Keksdose aufbewahren! Sie passen auf jeden Antipasti-Teller und sind ein leckerer Snack zu einem Glas Rotwein und in geselliger Runde mit Freunden.