ca. 30 Minuten Zubereitungszeit

1 mittlerer Rotkohlkopf

1 große Rote Zwiebel

50- 100 g Walnusskerne

½-1 Granatapfel

3 EL Vollrohrzucker

1 Zitrone

2 Saftorangen

5 EL Olivenöl

1/2 TL Salz

Die losen und schmutzigen Blätter solltest Du vom geviertelten Kohlkopf entfernen. Nun schäle die Zwiebel und hoble beides mit einem sehr feinen Gemüsehobel in eine möglichst große Schüssel. Gib den 1/2 Teelöffel Salz hinzu und knete den Kohl solange, bis er richtig schön mürbe ist. Du entscheidest nun, wann  er für Dich bzw. Deine Gäste perfekt ist. Das kann schon mal 5-10 Minuten dauern.

Den Vollrohrzucker, den Saft der Zitrone und der ausgepressten Orangen sowie das Öl gut mischen. Es sollte eine süß-saure Marinade ergeben. Wenn es Dir zu wenig Marinade erscheint, gib einfach von jedem noch etwas mehr dazu. Schmecke noch einmal mit Pfeffer ab. Fertig!

Zum Schluss gibst Du die grob gehackten Walnusskerne und die von der Schale befreiten Granatapfelkerne zu Deinem Rotkohlsalat und mischt alles gut unter.

Mein Tipp:

Dieser Salat passt wunderbar zu einem orientalischen Menü. Aber Achtung bei Deiner Planung, denn Granatäpfel sind nicht das ganze Jahr in guter Qualität erhältlich!