Zubereitung ca. 30 Minuten / 24 Stunden Ruhezeit

 

 

1 Weißkohl

2 große Zwiebeln

1 TL Steinsalz

1 kl. Tasse Olivenöl

1 kl. Tasse Vollrohrzucker

1 Tasse Kräuteressig

etwas frisch gemahlenen Pfeffer

ca. 1 Tasse Wasser

 

Schneide Deinen Kohl in 4 gleichgroße Teile, so dass an jedem Teil etwas vom Stunk verbleibt und beim Zerkleinern noch zusammengehalten wird. Entferne nun die schlechten und losen Blätter. Auch die äußere Schale der Zwiebel wird entfernen.

 

Eine große Schüssel und Deinen Gemüsehobel sollten bereit stehen. Weißkohl und Zwiebeln werden nun sehr fein gehobelt. Nur der Strunk bleibt dabei übrig. Den solltest Du unbedingt mal kosten! Vielleicht passt er auch in Deine Gemüsepfanne.

Nicht jeder Haushalt besitzt einen Gemüsehobel, aber Kohl und Zwiebeln lassen sich auch gut mit einem großen Messer in feine Streifen schneiden.

 

Jetzt solltest Du das Salz dazugeben, denn nun wird die ganze Mischung mit den Händen so lang geknetet, bis das Kraut richtig schön mürbe ist und ordentlich Saft gebildet hat. Das kann schon mal bis zu 10 Minuten dauern, aber diese Arbeit lohnt sich auf jeden Fall!

 

Zu guter Letzt werden die restlichen Zutaten untergemischt, also Öl, Rohrzucker, Kräuteressig und Pfeffer. Probiere den Sud! Vielleicht sollte noch etwas mehr Essig dazu, denn das ist ja immer ein wenig Geschmackssache.

 

Sicher kannst Du Deinen fertigen Krautsalat gleich essen, aber richtig gut wird  er erst, wenn er mindestens noch einen Tag ruhen darf.

 

Zubereitungsvarianten:

•  Für viele Menschen sind Kohlgerichte bekömmlicher, wenn sie ganzen oder gemahlenen Kümmel hinzufügen. 
• Farbe kommt ins Spiel, wenn Du dem fertigen Krautsalat noch fein geraspelte Paprikastreifen untermischt.
• Geraspelte Möhrenstreifen im Krautsalat sind eine weitere Variante.