Zutaten für 4 Portionen:

350-400 g     Räuchertofu

etwas            Sojasauce

100     g        Gewürzgurken

1         Glas   Paprikaschnitze in Branntweinessig eingelegt

3         EL      Olivenöl

4         TL      Zitronensaft

1         EL      Petersilie, gehackte

1         EL      Tomatenmark

½        TL      Senf, mittelscharf

1         große Zwiebel

1         Prise  Rohrzucker

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Räuchertofu in kleine länglich Stücke schneiden, in einer Pfanne anbraten und anschließend mit etwas Sojasauce ablöschen.

Die abgekühlten Tofuschnitze in eine Salatschüssel geben. Öl, Zitronensaft, Tomatenmark, Senf, Zwiebelwürfel, Kräuter und Gewürze dazugeben. Alles gut verrühren. Die Gewürzgurken halbieren und in dünne Scheibchen schneiden. Die eingelegten Paprikaschnitze gut abtropfen lassen, in kleine Streifen schneiden und unterheben. Nochmals abschmecken und gut durchziehen lassen.

Arbeitszeit:    ca. 30 Minuten